4 phương pháp chế biến thực phẩm dễ làm mất chất dinh dưỡng: Hãy lưu ý nếu bạn mắc phải sai lầm này!

Rau quả rất giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, quan trọng cho sức khỏe. Tuy nhiên, quá trình chế biến cần chú ý để không làm thất thoát dinh dưỡng. Theo chuyên gia dinh dưỡng trên kênh Sức khỏe TQ, ngâm rau trong nước lạnh lâu là một trong những cách làm mất dinh dưỡng nhiều nhất, vì vitamin hòa tan sẽ bị thất thoát vào nước.

Vì vậy, bạn cần chú ý thời gian ngâm rau củ quả để không ngâm quá lâu.

2. Đừng đổ bỏ nước luộc rau. Khi nấu, rau mất một phần khối lượng và mọi người có thể ăn nhiều hơn, nhưng vitamin C dễ bị mất khi nấu. Nước luộc rau có thể tận dụng làm canh để giữ lại chất dinh dưỡng.

3. Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy ép để làm nước ép rau quả có thể khiến chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin C, bị thất thoát do tiếp xúc với không khí và oxy hóa.

Để giữ dinh dưỡng cho rau củ quả, bạn nên làm nước ép hoặc xay ngay sau khi hoàn thành. Nhiều người thường kết hợp nhiều loại rau củ quả trong một lần xay để tăng dinh dưỡng và hương vị. Tuy nhiên, không nên xay cà rốt với các thực phẩm khác, vì vitamin C oxidase trong cà rốt có thể phá hủy vitamin C trong các loại rau khác. Hãy lưu ý điều này để tối ưu hóa việc sử dụng thực phẩm.

Source: https://afamily.vn/4-kieu-che-bien-de-gay-mat-chat-dinh-duong-neu-ban-mac-sai-lam-nay-thi-nen-luu-y-som-20181103120536126.chn